Рецепти за домашно вино

[Brian]

От личен опит Цветане, а най-лесно и безболезно се трупа опит на чужд гръб.

Аз имам 6 реда по 60 метра редове лозе със мерло,хамбурски,памид,димят и малко болгар. ..... Та,аз си правя вино така.Набраното грозде го мачкам  веднага,като машинката ми отделя чепките,преди го ронех щото нямах машинка. Меря му захарността,обикновенно е между 21-24% за червените и 20-22% за белите,добавям 1 кг захар на 100 литра, ако се наложи ( при белите). Съдовете в който държа джибрите са ми обикновенни пластмасови бидони с капаци за храни по 200 литра.Бидоните ги държа в двора на открито,но са на завет и с южно изложение,слънцето ги напича от 9-16 часа посля ги завивам с дебел найлон и отгоре хвърлям брезентово платнище и ги пристягам с гумени ленти.Към 10 сутринта пак ги отвивам,бъркам ги поне по 3-4 пъти на ден.Завират на 3-4 ден,обикновенно на 7-8 ден джибрите "падат" ,което значи че бурната ферментация е преминала.Обикновенно всичко е приключило на 12-14 ден (в зависимост от есента ).Точа виното от джибрите и го съхранявам в обинковенни 100 литрови пластмасови бурета с кранчета.Буретата ги държа в лятна кухня,като пак ги завивам с найлон и брезентово покривало

[Въйко]

...Нашите бащи и дядовци само заводски боклуци са пили та са живяли повече отколкото дори в момента може и да мечтаем....

Спорно е.Средната продължителност на живота драстично се повишава в последните десетилетия като основната причина е медицината.Но не по-маловажен фактор е разбирането на фактори влияещи негативно върху здравето.
Един интересен факт от скорошните изследвания.Оказва се че цирозата на черния дроб която е присъща за алкохолиците, не се причинява основно от алкохола а от медните окиси и съединения на медта отделящи се в алкохола при дестилацията в медни съдове.Това проучване е продиктувано от факта че голям процент от работниците в кариери където се добива мед получават цироза на черния дроб без да злоупотребяват с алкохол.Правят се съответните изследвания и се оказва че в алкохола дестилиран в медни съдове има завишено присъствие на медни съединения.Това се избягва при инсталации от "неръждавейки".Част от големите дестилериите са започнали поетапна подмяна на инсталациите си но това ще е много бавен и мъчителен процес свързан с огромни инвестиции.
Но да се върнем на домашния алкохол без значение дали е вино или ракия.Та нали точно това е идеята-да си произведем качествен алкохол който е безопасен за нас и семейството ни.В крайна сметка този алкохол го консумираме ние, жените ни и децата ни в частност.Ако ще е за ментак то избор колкото искаш.
Човешкия организъм е доста издръжлив но зорлем да се тровим сами няма нужда.Това не е като да се прецакаш с телевизор, тъп телефон или някой оператор.Тук говорим за живота ни и колкото по-бързо се осъзнае от голяма част от обществото толкова по-добре.
Проблема на българина е че набляга на количеството а не не на качеството а в името на количеството се правят глупости.Но пък въпрос на разбиране, на някой удоволствие му доставя да изпие три литра вино без значение какво, въпроса е да е три литра докато на друг му доставя удоволствие две чаши но изискано и качествено вино което да задоволи рецепторите му по подходящ начин.В крайна сметка и двамата са доволни което е най-важното...

[Веско]

Като знам какъв съм производител на вино и ракия,след няколко опита!!
Сега предпочитам да си купя 20-30-50литра готово домашно вино от изпитан човек,отколкото да гадая дали ще ми стане виното или не!!! тая година/2012/ , 3 пъти съм купувал общо до момента към 20л ,други ден пак ще си взема една десетарка и те така..

[Цец0]

Въйо, скоро не си трил клавиатури и май действаш по въпроса вече Но пак пропусна най-важния проблем, на който исках да акцентирам в поста си. А именно качеството на голяма част от продуктите, които в момента се продават на пазара ни. Да, може да има и качествени продукти, но почти никой от тях не достига на нашия пазар. А каквото стига там голяма част е пълен леш. Това е истината и купувайки си скъп продукт нямаш никаква гаранция, че си купуваш качество. Както почти всичко друго... Затова, че да ми се превъзнасяте, че заводските вина били много по-качествени айде нема нужда

[Въйко]

Никой не спори че цената не определя качеството в България.
А моя акцент беше за това че е хубаво да се вслушваме в думите на професионалистите в своята област.В крайна сметка нищо не губим а единственото което може да стане е да получим един наистина качествен краен продукт с минимални разходи, минимални усилия и максимален ефект.

[Brian]

Е стига де! Колко пъти ще се прекараш като си купиш една бутилка "скъпо" вино? Нали следващия път няма да им купуваш нищо от избата! Цената отговаря на качеството.

[Златанов]

Домашно вино от дядото в Марково, Джеймисън, Черен Буш и в редки случаи Джони и Валентинес .
Дядото направи цяла стая само за виното, като в нея иззида нещо като огромен резервоар, в който държи гроздето. В час съм горе-долу как го прави, но предпочитам да го пия само. Голяма хамалогия е, много гледа самото грозде - прекарва по цял ден на лозята, а не са от малките. Голямо пръскане, голямо чистене, голямо треперене /мангалите правиха хайки да крадат, та се наложиха едни "предупреждения" и с униформени/.
Бях носил вино на едни събирания, като двама ме нападнаха, че преливам купешко вино и ги гъбаркам, че е домашно. Пак казвам, че голяма хамалогия, постоянно следене на температури, време за точене - да е слънчево, да е не знам си какво... но да е жив и здрав дядото - занимава му се, а и по-добре, отколкото да се залежава.
Ракия вари на "новия" казан в селото - хубава е, но предпочитам виното определено.
Правя опити да го убедя догодина повечето грозде да го продаде и да спре с тоя мазохизъм, та да видим.

[Rafaello]

Като знам хала на цялата държава в момента няма кой да ме убеди, че на пазара ни не се продават абсолютни боклуци и във вината и ракиите, които са там все по-малко е мат'риала, а все повече спирта, химията и водичката...

Колега, това обясняваме от доста време. Пълно е с ментета, но е пълно и с много качествени продукти. Като нямаш кинти за качествени пиеш ментета или домашно. Като имаш кинти - купуваш си елексирчета, които в домашни условия не можеш направи г*за си да садереш.
 

А именно качеството на голяма част от продуктите, които в момента се продават на пазара ни. Да, може да има и качествени продукти, но почти никой от тях не достига на нашия пазар. А каквото стига там голяма част е пълен леш. Това е истината и купувайки си скъп продукт нямаш никаква гаранция, че си купуваш качество. Както почти всичко друго... Затова, че да ми се превъзнасяте, че заводските вина били много по-качествени айде нема нужда

Много ми е интересно това как го измисли? Кое е последното вино, което си купи за над 8-10 лв бутилката и се оказа боклук? Само си говориш по инерция както много хора в тая държава или наиситна имаш опит в материята.

[PayNera]

Явно много от вас не са пили истинско - качествено вино (домашно).Моето вино не го заменям за никакъв заводски боклук.Тази година съм си направил - тракииски мискет (бяло)-520 литра и като си го налея в чашата излизам на терасата и през чашата мога да видя какво е морето и дали става за риболов.Като отида на кръчма само тогава си поръчвам заводско вино и понеже не разбирам от заводски вина си поръчвам само ТРАМИТЕР (хан крум или търговище)

[Brian]

Траминер е сорта ама както и да е. Отдавна съм разбрал, че северняците от вино не отбират. Тоя сорт са го селектирали за да могат и ескимосите да пият вино Друго си е южното слънце! Мускат отонел го предпочитам ако става въпрос за ароматни бели полусухи и сладки вина

[PayNera]

Истинското вино е горчиво и за подсладено няма да те дам- дори и има песен за истинското вино.Сладкото вино - това не е вино - а компот.

[Rafaello]

Явно много от вас не са пили истинско - качествено вино (домашно).Моето вино не го заменям за никакъв заводски боклук.Тази година съм си направил - тракииски мискет (бяло) и като си го налея в чашата излизам на терасата и през чашата мога да видя какво е морето и дали става за риболов.Като отида на кръчма само тогава си поръчвам заводско вино и понеже не разбирам от заводски вина си поръчвам само ТРАМИТЕР (хан крум или търговище)

Ето защо не харесваш купешкото! На Търговище транимера не е минал даже покрай траминер. Правят го от Шардоне с есенцеия роза от доста години. Отвратителна боза, струваща 5-6 лв. Не че не е вино, истинско вино си е, но не е ТРАМИНЕР. На Хан Крум нямам информация как го правят, от магазинната мрежа не съм си купувал, но на Винария съм дегустирал много добро. Естествено там е пудра, нагласено и истината е в търговските вериги. Но пак цената му е ниска за да искаш някаква невероятно качество.

[PayNera]

Ето затова казвам , че винпромските вина - 80% тях са химии и никои не може да ме убеди в обратното.Затова всяка година си правя вино - защото и много консумирам - правя наи-често бели вина - защото пия и лятото.Аз бира не пия - такоз нещо дето пиеш-пикаеш - не е за мен.Да ви кажа как се познава хубавото домашно вино - пиеш без мезе 1 чаша вино и палиш цигара - започне ли да ти сладни цигарата в устата - НЕ СТАВА ОТ ТОВА НИЩО:D

[Wanderer]

Ако това за ослепяването беше истина, 2/3 от Българите да сме кьорави. Опасност има, но е изключително малка, когато сам си правиш пиячката и спазваш правилата. За жалост, на 50% от домашно сварената ракия не е махнат нито първака, нито джурата заради тая пуста икономия. Да има повече. Затова домашният алкохол може да стане много опасен. Разбирам колегата, който не иска да пие домашна когато е на гости. Аз съм същия.
От друга страна много смъртни случаи, вследствие натравяне от алкохол са настъпили след консумиране на такъв от винарна. Уж професионална. Не искам да цитирам имена на "винпроми" в БГ, но ще дам за пример Чехия, където съвсем скоро умряха маса народ от метилова водка, произведена в една от най-големите винарни в тази страна. В цяла Европа, вкл и в БГ изтеглиха продукцията на този винозавод.

[Чушкопека]

Ако това за ослепяването беше истина, 2/3 от Българите да сме кьорави. Опасност има, но е изключително малка, когато сам си правиш пиячката и спазваш правилата.

Ама как да спазваш правилата, като за технолог хората учат 4-5 години? Бай Стамат от маалата дали е учил за технолог? Аз като отида на гости и някой ми изкара домашнярка, знам ли аз кой я е правил, дали барем основно образование има, изключваме професионална квалификация. Знам ли дали не я е варил някоя пиянка?